Tras un par de pases por la cocina, aparecen buenos augurios para una conserva artesana, fruto de la necesidad de aprovechar una pesquería antes casi despreciada y de la colaboración de diversos personajes pensando en el siguiente resultado: el de un sabor único y sobre todo, accesible para cocineros despiertos y foodies varios.
La experiencia de restaurante Tres Peces de Valparaíso será parte de las ponencias de Encuentro de los Mares, evento que se realizará entre el 13 y 15 de julio desde España y que gira en la temática de los océanos como despensa y futuro.
Cómo se reconvierte un espacio turístico en un delivery enfocado a público local. La colaboración entre cocineros y productores; transformaciones en la pesca artesanal y las oportunidades en medio de la crisis. Una conversación con la periodista especializada en acuicultura y pesca, socia del porteño restaurante Tres Peces y gestora en diversas iniciativas en torno a un consumo de insumos marinos, sustentables y de calidad.
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