Viaje al Sabor Cap 47. Javier Avilés, dueño de Pulpería Santa Elvira

En su cocina resaltan productos nacionales a veces únicos, en un barrio Matta Sur tranquilo y a la vez de incalculable potencial. Ajustada a los vaivenes pandémicos, busca consolidarse a través de la colaboración con sus vecinos desde su saber culinario. Un camino que puede ser un ejemplo de cómo hacer las cosas, ahora que las cosas han cambiado tanto.

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Tras un encierro más bien meditado, vuelven con de la mano de una propuesta de cocina al vacío. Su trabajo denota la oportunidad que tienen para cubrir parte de esa orfandad en comida distintiva, desde Plaza Italia (a.k.a. Dignidad) al poniente. Juegan de local y con toda la cancha a su disposición.