Sigue la efervescencia en torno al mundo coctelero, gracias al constante arribo de materia prima embotellada. Tanto de origen nacional como en singulares importaciones, sea de producción artesanal o gracias a marcas globales, se denota un tranco que enriquece las barras de todo el país.
San Pedro de Atacama es el destino del chef, reconocido mundialmente por su restaurante Central, quien por primera vez trabajará en nuestro país de la mano de la cadena hotelera Explora. De esta manera sigue el camino de otros connotados cocineros peruanos llegados a Chile con sus proyectos, con la salvedad de ser el primero que lo hace fuera de Santiago como base.
En medio de la crisis los referentes tienen más chance de permanecer. No es una ley escrita en piedra, ya se sabe, pero el reconocimiento tras tantos años genera cierto crédito en la memoria. En el caso de este sitio, el más conocido de aquel pueblo, tiende a funcionar.
Desde Casa Ckelar, su hostal restaurante, destaca en San Pedro de Atacama, acaso uno de los rincones turísticos más cosmopolitas de Chile, que hoy sufre de la falta de visitantes y -desde hace mucho rato- de una sequía creativa. Su comida entusiasta en las formas y por su buen acercamiento al territorio, que puede marcar un camino renovador en medio de la oscuridad que predomina en el entorno gastronómico de su zona.
Desde Tocopilla envían pesca fresca del sindicato al que pertenecen, hasta la capital del turismo nortino, más acostumbrado a productos de otros mares… congelados por cierto. Viven la crisis pandémica vendiendo sin pausa su mercancía novedosa en pleno desierto.
Difundimos la culinaria en Chile y más allá, proyectando costumbres y saberes de las cocinas de todo el país, pasadas y contemporáneas.
Aquí encontrarás noticias, críticas, reflexiones y todo lo que sea sabrosa actualidad.
© Viaje al sabor 2023