Rubén Tapia – Viaje al Sabor

Viaje al Sabor Cap. 104. Rubén Tapia, cocinero y gestor cultural patrimonial

04/03/2023 by caferre

Maulino por adopción, sus cuatro décadas de trabajo culinario las ha desarrollado como concesionario, dueño de restaurantes (como su actual Quinta la Chanchá) y la creación de eventos que han marcado el devenir de las cocina popular local como Chancho Muerto y encuentro de Caldillos y Cazuelas. Ahora, que está a las puertas de lanzar una publicación multimedia -libro y video- sobre los mercados de su región, conversa sobre la naturaleza de aquellos rincones entrañables del comer al estilo casero, tradicional y patrimonial. Y claro, de otras tantas ideas que fueron y vinieron, en el marco del IX Festival Internacional de Gastronomía Cocinas del Pacífico de Bahía Inglesa, donde fue uno de sus protagonistas.

Desde Talca, el día de la churrasca

14/05/202114/05/2021 by caferre

El 12 de mayo fundaron de manera oficial a la capital de la Región del Maule. Fue hace 279 años pero solo hace un par de días atrás aprovecharon esa fecha para reconocer el valor de esa masa cocinada a las brasas, que desde más o menos Arica hasta Chiloé, es un símbolo del comer diario y callejero. Aunque allá, en la séptima, ya es un plato capital.

Quinta la Chanchá, en Talca: la biblioteca de sabores maulinos

10/12/2020 by caferre

El restaurante del cocinero Rubén Tapia y familia se esmera en mostrar los sabores de su terruño, con una puesta en escena colorida y alegre, que hace juego con el verano. Un lugar para poner en la agenda, cuando podamos viajar o para el talquino mismo sin problemas.