Gastroefemérides: Barros Luco, un sánguche desde la élite
Un preparado esencial con historia propia, pero también con un apasionante relato en el tiempo de cada uno de sus componentes.
Un preparado esencial con historia propia, pero también con un apasionante relato en el tiempo de cada uno de sus componentes.
Hay más. Variedades, sabores, sensaciones provistas por nuevos productores, nacidos algunos bajo el alero de cursos hechos en Chile, o bien por parte de extranjeros que arribaron hace poco con saberes queseros renovadores. Estilos franceses, italianos, venezolanos, españoles, se unen a maestros veteranos que sacan lustre y madurez a productos más tradicionales.
Dueño de quesería Las Majadas comenta la actualidad en uno de los valles más pródigos en Chile en lo referido a insumos y bebidas de alta calidad. Considera, entre otras cosas, que la crisis puede ser una oportunidad para cierto tipo de turismo gastronómico y hotelería. Una que, por supuesto, está implementando.
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