Gastroefemérides: la trinidad del pisco en su día
15 de mayo es el día nacional de nuestro destilado ídem, que se consume solo, sour y con cola. Con todo, una bebida identitaria que mantiene su presencia colonial y mestiza.
pisco chileno
Viaje al Sabor Cap 93. Claudio Escobar, gerente general de Pisco Chile: más desafíos que celebraciones
Más que su proyección y sofisticación mediante planes estratégicos o la disputa perenne con Perú por su nombre y su origen. Es la naturaleza y la sequía el mayor desafío que enfrenta la industria pisquera, de cara a este 15 de mayo que recuerda la promulgación de su Denominación de Origen.
El pisco hoy: mudando de piel
La siguiente es la versión PDF del reportaje realizado para revista LA CAV, que cuenta cómo ha crecido el pisco en Chile a lo largo de los últimos años; también sus nuevos descubrimientos históricos y un presente que busca consolidar la denominación de origen, a través de un Consejo Regulador. Pasan cosas con el destilado nacional.
Pisco Black Heron: libertad artesana
La elaboración del pisco en Chile ofrece una característica peculiar: su flexibilidad. Ocurre que en el caso nacional, las regulaciones … Ver más
