Restaurantes peruanos en Santiago: anatomía de una influencia

Más o menos 35 años han pasado desde el inicio de esta oleada, dando vida a un sentido de sabor que pegó de manera transversal y profunda. Tanto que hasta ahora se puede crear una cartografía de estilos que, más adelante, sean recordados como los iniciadores de la cocina Chi-Pe.

Ciro, la vida nikkei

Tras el duelo por una muerte que hoy cala hondo entre sus más cercanos y en el medio gastronómico, Ciro Watanabe seguirá planeando por varias cocinas como sinónimo de un estilo mestizo y vibrante que une a las cultura de Japón y Perú. Palabra que enriqueció a punta de un talento finalizado de manera demasiado sorpresiva, demasiado prematura.