Desde el ajetreo de la Unión Chica, su bar favorito, Luis Dubó nuevamente se acerca a El Señor de los Aliños, el personaje que va tras el recetario tradicional de la Región del Maule.
Su bar favorito es la Unión Chica y desde aquellas mesas que alguna vez compartió con Jorge Teillier, cuenta parte … Ver más
Una receta centroeuropea revive en el Maule con un puñado de botellas que prometen.
Maulino por adopción, sus cuatro décadas de trabajo culinario las ha desarrollado como concesionario, dueño de restaurantes (como su actual Quinta la Chanchá) y la creación de eventos que han marcado el devenir de las cocina popular local como Chancho Muerto y encuentro de Caldillos y Cazuelas. Ahora, que está a las puertas de lanzar una publicación multimedia -libro y video- sobre los mercados de su región, conversa sobre la naturaleza de aquellos rincones entrañables del comer al estilo casero, tradicional y patrimonial. Y claro, de otras tantas ideas que fueron y vinieron, en el marco del IX Festival Internacional de Gastronomía Cocinas del Pacífico de Bahía Inglesa, donde fue uno de sus protagonistas.
Una ola de donaciones pensadas a modo de venta y subasta, accionan la ayuda a los viñateros más afectados por los catastróficos incendios de esta temporada en los valles de Itata, Biobío y Maule.
De un lado, el evento Cultura y Vino, en la plaza de la ciudad, cumple dos décadas como impulsor del producto estrella de la región. Por otro, un seminario demuestra que la zona y en particular en su secano interior, acoge una diversidad de cepas inéditas en el país.
Phoenix Ferment, así como toma prestado el nombre del mito griego, el ave que resurge de las cenizas o la transformación del fuego purificador, es el mito que simboliza la muerte para el renacimiento de lo nuevo. En este caso, el incendio transmutó uvas tintas para dar la oportunidad de hacer un blanco.
Las virtudes de tipicidad en los vinos ofrecidos por Colchagua Singular (@colchaguasingular) en su reciente Fest Vendimia 2022 chocó con una realidad inquietante: oficialmente no pueden signar como país y cinsault varias etiquetas provenientes de su secano interior. Lo anterior puede cambiar modificando el decreto que regula la Denominación de Origen respectiva, pero éste se encuentra detenido debido a gestiones políticas de última hora. Así se posterga una medida que busca reconocer una serie de viñedos, vinos y saberes asociados, cuyo valor desde una perspectiva histórica y bajo un formato de pequeña producción y alta calidad, merece de consideración.
Es demasiado frecuente hallar en internet imprecisiones en los horarios de comedores de todo tipo. Errar allí es un paso hacia la desconfianza y ya se sabe: uno casi nunca tiene una segunda oportunidad de dejar una buena primera impresión.
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