Debemos viajar a Castro, Chiloé, para probarlo; y la verdad es que vale la pena recorrer tantos kilómetros para sentir la fuerza de la carne del crustáceo y sus aderezos rotundos, unidos por un trabajo ciento por ciento artesano.
A través de su restaurante establece un puente entre la tradición de la Isla Grande y la cocina urbana de Castro. Un trabajo que une costumbres y creación, recomendando gracias a su experiencia a “no esconder la olla” y dejar que la comida casera de cada territorio, sea lo que se muestre al visitante de cada rincón, no solo chilote sino a lo largo del país.
Difundimos la culinaria en Chile y más allá, proyectando costumbres y saberes de las cocinas de todo el país, pasadas y contemporáneas.
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