Ir más allá de lo dulce
Es un elemento esencial pero primario, que plantea un desafío mayor, sobre todo en el Chile que quiere enriquecer sus maneras de comer.
comida
Así es la historia del sushi en Chile
Son miles los lugares donde se puede conseguir un roll en Chile. Este fin de semana que se celebra su día, recordamos su origen contando cómo llegaron al país y los pasos para ser una cocina popular con sello propio.
¿Cuánto cuesta pensar el comer?
¿Cuánto vale reflexionar en torno a una de las acciones más poderosas inherentes al ser humano… acaso la mayor?
Edición Especial. Consuelo Poblete, consultora, diseñadora alimentaria y parte del FIC Eco Innovación Agroalimentaria
Los live especiales en Viaje al Sabor continúan, gracias a la colaboración con el FIC de Eco Innovación Agroalimentaria de la región de O’Higgins. En esta oportunidad conversamos con la diseñadora industrial, cocinera, emprendedora y gestora cultural, Consuelo Poblete, respecto de cómo se crearon las condiciones para el nacimiento de esta iniciativa, desde las necesidades de la comunidad. Pasan cosas en O’Higgins.
Valparaíso gastronómico: la resiliencia del sabor
No es un misterio que la ciudad puerto vive horas complejas, al menos desde las propuestas gastronómicas. Muchas desaparecieron y otras se han transformado conforme pasan los meses post pandémicos, desde sus platos y a nivel de una oferta de vinos tenue pero en alza. Todo bajo el ánimo común de superar las contingencias y seguir avanzando hacia una nueva normalidad de sabores
Las fotografías ganadoras del Pink Lady Food Photographer of the Year
12 versiones tiene este concurso internacional que reúne a profesionales y aficionados del mundo a fijar con talento lo que se come, bebe y observa, desde sus personales puntos de vista. Categorías que van desde matrimonios a la fotografía artística, el vino, o trabajos espontáneos desde el smartphone. La cosa es mirar y apreciar con todo gusto.
Viaje al Sabor Cap. 91. Salvador Arredondo, psicólogo e impulsor de la Cocinoterapia
La recordación de sensaciones al plato, junto con la acción de cocinar y compartir la mesa como herramienta de cuidado personal; o el comer y disfrutar sin el halo competitivo y anulador propagado en muchos medios de comunicación. Esos son algunos de los tópicos que aborda este profesional, que busca sentar las bases de un área del conocimiento, novedosa en el país, donde el sabor está en el primer plano de una terapia.
Un breve (e intenso) viaje al fondo de la hamburguesa
Tiene más de un siglo consolidada como una comida de alcance universal. Siempre luce moderna, resalta por lo simple de entender y suele gozarse por una sabrosura, al alcance de casi todos. Icono pop y del siglo XX e insigne representante de los Estados Unidos y su cultura Que tire la primera piedra quién nunca haya pronunciado: ¡una hamburguesa, por favor!
Viaje al Sabor Cap. 86. Luis Aurelio Garay: dentro de la cabeza de un asesor de restaurantes
Durante su década y media de carrera, ha colaborado en iniciar y consolidar una serie de proyectos gastronómicos donde la novedad y el estilo son un sello: desde sandwicherías y bares, hasta comedores de gran envergadura e impacto allí donde perduran. En esta charla, invoca recuerdos y su trabajo para delinear un sabroso ABC respecto de cómo oriental un buen comedor.
