Este 20 de octubre se celebra el día de los líderes de las cocinas de todo el mundo. Un evento que nuestra columnista aprovecha para preguntarse respecto de la disparidad entre las jefaturas femeninas y masculinas, que tiene raíces históricas y un camino paralelo entre lo público y lo privado.
Un proceso traumático como el que se conmemora este 11 de septiembre, por supuesto tiene un correlato en las cocinas públicas chilenas.
Este sábado 26 de agosto, desde las 12.00 horas, los mercados y ferias municipales de Puerto Montt junto a una serie de restaurantes adheridos desde Valparaíso hasta Chiloé, inician la celebración de un plato considerado el gran referente culinario del sur de Chile.
El puerto es un devenir de oportunidades para recorrer, fotografiar, beber y comer siempre con estilo, más allá de sus paisajes típicos y sus figuras gastronómicas más rutilantes.
Un elogio a un puchero mágico, de honesto sabor a campo cuando está bien elaborada, que forma parte indispensable de la dieta nacional. El 30 de julio es su día y nosotros adelantamos su celebración.
We Tripantu es el renacer del sol, cargado de simbolismo renovador. Comenzar un nuevo ciclo puede ser motivo para acercarse a un conocimiento que, por cierto, pide a gritos ser registrado.
¿Es caro comer en nuestro país? ¿Por qué en otros lugares de América y Europa puede ser más barato? Son muchas las razones que surgen de un fenómeno que, por lo visto, seguirá rondando las mesas locales.
No importa perder o ganar, son cosas del momento, sino romper la inercia en busca de una vía diferenciadora con sello propio.
Difundimos la culinaria en Chile y más allá, proyectando costumbres y saberes de las cocinas de todo el país, pasadas y contemporáneas.
Aquí encontrarás noticias, críticas, reflexiones y todo lo que sea sabrosa actualidad.
© Viaje al sabor 2023
