Viaje al Sabor Cap 79. Ángel Santisteban, grabaciones encontradas con el pionero de la cocina peruana en Chile

Fallecido a inicios de este 2021, se le considera el pionero de la cocina peruana en Chile como parte de su inquietud gigante, que lo llevó además por los caminos del arte y la cultura, siempre con la fina estampa de un caballero como pocos ha conocido este país. Por eso el valor esta conversación, realizada en 2011 junto con la gastrónoma Isidora Díaz, en su último restaurante Como en Lima.

Ciro, la vida nikkei

Tras el duelo por una muerte que hoy cala hondo entre sus más cercanos y en el medio gastronómico, Ciro Watanabe seguirá planeando por varias cocinas como sinónimo de un estilo mestizo y vibrante que une a las cultura de Japón y Perú. Palabra que enriqueció a punta de un talento finalizado de manera demasiado sorpresiva, demasiado prematura.