Opinión. Hacia lo artesano: una clave de sabor
La marca propia de un ahumado, de un encurtido casero o la recolección de temporada, valen. Así se marca la calidad y la calidez de un comedor. Le estrecha la mano a quien come.
Cocina local
Edicion Especial. Matías Garay. Cocinero y parte del FIC Eco Innovación Agroalimentaria
De personalidad inquieta y un largo recorrido por cocina de diversos estilos, Matías Garay es el encargado de traducir gastronómicamente las ideas del territorio del FIC de Eco Innovación Agroecológica. Un trabajo con diversos matices que conoceremos por medio de esta conversación. Pasan cosas en O’Higgins.
Viaje al Sabor Cap. 15. Tres expertos panificadores cuentan algunos secretos del pan batido (o marraqueta o pan francés)
Una conversación previa al Covid-19 y con un aire artesanal que suena a lo que puede pasar, luego de esta crisis viral a escala mundial.
