Poco menos de dos cuadras separan la residencia del autor de esta nota de la casa del próximo gobernante. Por muchos motivos, llegar al barrio más antiguo de Santiago es profundamente simbólico y, por lo mismo, merece aportarle tanto a él como a sus colaboradores y curiosos, algunas alternativas interesantes donde comer y compartir. Sitios que forman parte del cotidiano de este sector pleno de diversidad y organización social.
Siete visiones de un país donde hoy todo puede pasar. Y está pasando. Algunos más, algunos menos – o mucho menos-, los postulantes a la presidencia de Chile muestran en sus programas de gobierno diversos grados de preocupación por el comer (y el beber). Por eso en Viaje al Sabor hicimos el ejercicio de buscar en sus propuestas dos palabras clave con sus derivadas: turismo y alimentación, que aluden de manera directa e indirecta al desarrollo público y privado de la gastronomía en su sentido más amplio. Hay ruido, quizá algunas nueces y una que otra sorpresa. Un insumo pensado para calibrar las intenciones de su candidato, en la recta final de una campaña sustanciosa por lo intensa e histórica.
Difundimos la culinaria en Chile y más allá, proyectando costumbres y saberes de las cocinas de todo el país, pasadas y contemporáneas.
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