Ya son 50 los capítulos de Viaje al Sabor. Esta vez junto a una investigadora que decidió salir de los laboratorios e impulsar el desarrollo de variedades como el durazno betarraga (de ahí su apodo “La Duraznera”) y las lentejas del secano.
Declarada Tesoro Humano Vivo 2015 de Chile, vive una cuarentena en su casa restaurante Zuny Tradiciones en Temuco. En medio de un estado de reflexión personal y familiar, habla sobre la importancia de los productos cultivados y criados por el campesino, para sí ,y para el habitante de la ciudad.
Son más de 180 adhesiones las que lleva este “Manifiesto por la agricultura familiar: primera línea de la alimentación” que busca posicionar los aportes y beneficios integrales de la producción a escala pequeña y sustentable en el país.
Difundimos la culinaria en Chile y más allá, proyectando costumbres y saberes de las cocinas de todo el país, pasadas y contemporáneas.
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