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Viaje al Sabor Cap. 106. Karina Jara y Clara Bustos, autoras de la web Saberes y Sabores Colchagüinos
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Viaje al Sabor Cap. 106. Karina Jara y Clara Bustos, autoras de la web Saberes y Sabores Colchagüinos

Reconocer, recuperar, proyectar los saberes campesinos desde lo alimentario, derivados de una vida de conocimiento y transmitidos por vía oral de generación en generación. Esas son parte de las motivaciones de estas periodistas para construir y mantener desde 2022 un...

18/03/2023
Viaje al Sabor Cap. 105. Diego Albán, un cocinero ecuatoriano (en Bahía Inglesa)
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Viaje al Sabor Cap. 105. Diego Albán, un cocinero ecuatoriano (en Bahía Inglesa)

Desde Quito, la capital de la mitad del mundo, el cocinero e investigador, invitado al IX Festival Internacional de Gastronomía Cocinas del Pacífico (en la misma playa atacameña), cuenta los pormenores de una cocina más bien natural, basada en productos...

9/03/2023
Viaje al Sabor Cap. 104. Rubén Tapia, cocinero y gestor cultural patrimonial
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Viaje al Sabor Cap. 104. Rubén Tapia, cocinero y gestor cultural patrimonial

Maulino por adopción, sus cuatro décadas de trabajo culinario las ha desarrollado como concesionario, dueño de restaurantes (como su actual Quinta la Chanchá) y la creación de eventos que han marcado el devenir de las cocina popular local como Chancho...

4/03/2023
Viaje al Sabor Cap. 103. Mercedes Somalo, directora de Feria Vinos de Proa 2023
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Viaje al Sabor Cap. 103. Mercedes Somalo, directora de Feria Vinos de Proa 2023

Conversamos con la gestora cultural sanantonina, creadora de un evento que esta temporada suma su 10° edición, esta vez en Santo Domingo. Un relato de la evolución de un trabajo pensado en mostrar el lado vitivinícola de la zona, dominada...

14/02/2023
Viaje al Sabor Cap. 102. Mikel López Iturriaga, El Comidista
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Viaje al Sabor Cap. 102. Mikel López Iturriaga, El Comidista

Filólogo, periodista y divulgador de los sabores cotidianos de la España en estos tiempos, habla sobre su trayectoria, su tránsito desde el reporteo cultural al gastronómico y cómo ha trabajado para afinar las formas que moldean su mensaje culinario, en...

30/01/2023
Viaje al Sabor Cap. 101. Alicia Ortiz, gerenta de Enoturismo Chile
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Viaje al Sabor Cap. 101. Alicia Ortiz, gerenta de Enoturismo Chile

La encargada de la iniciativa público-privada de promoción enoturística, que busca llevar a casi dos millones de visitantes a las viñas en 2026, comenta los intensos vaivenes y transformaciones del rubro durante las últimas dos temporadas. Todo a la espera...

23/01/2023
Viaje al Sabor Cap. 100. Anabella Grunfeld, investigadora, docente, activista por el patrimonio culinario chileno
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Viaje al Sabor Cap. 100. Anabella Grunfeld, investigadora, docente, activista por el patrimonio culinario chileno

Por años ha explorado la culinaria nacional de norte a sur, consiguiendo a través de su labor docente, investigativa y editorial, expandir la mirada tanto del recetario como de las costumbres del comer tradicional chileno. Con ella no se esconde...

11/01/2023
Viaje al Sabor Cap. 99. Rosario Valdés, gastrónoma, investigadora, educadora
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Viaje al Sabor Cap. 99. Rosario Valdés, gastrónoma, investigadora, educadora

Posee varias décadas de experiencia en trabajo editorial, investigación y docencia. Desde sus años formándose en el exterior hasta la fundación de la -hoy mítica- revista Paula Cocina. Desde cómo el incidente de los "churros asesinos" sirve para abrir pautas...

26/12/2022
Viaje al Sabor Cap. 98. Rudi Scholdis, cocinero belga, especialista en caviar y chef de Amandine y Casa de Amalia
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Viaje al Sabor Cap. 98. Rudi Scholdis, cocinero belga, especialista en caviar y chef de Amandine y Casa de Amalia

Cuatro décadas en torno a la cocina para domar los recovecos de la palabra lujo -desde dirigir cruceros de alta gama hasta trabajar en restaurantes multipremiados en Europa-, marcan la vida de este belga afincado en Chile. ¿Qué se necesita...

21/12/2022
Viaje al Sabor Cap. 97. Con el equipo de La Vinoteca y su nueva era
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Viaje al Sabor Cap. 97. Con el equipo de La Vinoteca y su nueva era

Beto Ponce, Pablo Awad, Manolo Villavicencio y Leo Severino forman desde la cocina, la administración, la coctelería y la sommeliería respectivamente, el equipo que lleva las riendas de esta distribuidora, emporio y restaurante, que inicia una nueva era tras la...

16/12/2022
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Difundimos la culinaria en Chile y más allá, proyectando costumbres y saberes de las cocinas de todo el país, pasadas y contemporáneas.
Aquí encontrarás noticias, críticas, reflexiones y todo lo que sea sabrosa actualidad.

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