Una oportunidad para las terrazas

Hoy que es imposible dejar de lado su importancia en restaurantes y bares ¿Será un espacio conquistado definitivamente para la cocina pública o solo una postal de los tiempos pandémicos cuando, por fin, llegue el momento de mirarla desde lejos?

Juan Antonio

Juan Antonio consiguió a través del tiempo y con largueza, cultivar la impronta de quien viene de vuelta y que por lo mismo sabe escuchar el otro libre de cualquier prejuicio. Supo proveer de consejos a los cronistas y reporteros...

Ciro, la vida nikkei

Tras el duelo por una muerte que hoy cala hondo entre sus más cercanos y en el medio gastronómico, Ciro Watanabe seguirá planeando por varias cocinas como sinónimo de un estilo mestizo y vibrante que une a las cultura de...

Análisis. Un presente a medio camino

Aun no termina remecerse el ambiente tras la irrupción de pandemia COVID-19. Un terremoto en cámara superlenta agitando cuarentenas, cierres obligados por doquier; sin contar con el peligro del contagio mismo, del que todavía se esperan réplicas agazapadas más adelante...

Qué comer, hacia dónde ir

Carlos Reyes M. Las pandemias son hitos extraordinarios. Ahora nos toca vivir una y se aprecia en primer lugar la confusión desde el liderazgo nacional, hoy más preocupado del dogma productivo que del humanismo guía de todo buen gobernante. Se...