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Restaurantes 2023: el momento de los mejores

En la culinaria local, un segmento donde suele haber propuestas de riesgo, un guiño al arte y muchos egos en juego, esta década se produjo un profundo repliegue hacia la sencillez y una cierta humildad -que mira bastante más al mar chileno que antes- perdurable hasta estos días.

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Local Burger, en Las Condes: vivir la rapidez

En medio de la competitividad de un barrio moderno y de laboriosas oficinas, de esos que llaman a salvar el almuerzo con estilo y usualmente entre dos panes, este espacio tienta, da ley en esa clave tentadora, de chancheo.

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Estas son las mejores cartas de vinos de restaurantes en Chile (segunda parte)

La diversidad no es cosa que se vea mucho. Dicho lo anterior, hay una pequeña brisa de esperanza con las cartas propuestas en este ránking.

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Estas son las mejores cartas de vinos de restaurantes en Chile (Primera parte)

Es un ejercicio a todas luces interesante, arriesgado. Decidimos analizar un buen puñado de restaurantes, los más destacados a nivel nacional, donde pusimos en la balanza aspectos como diversidad, sentido de territorialidad, armonía con su gastronomía, excelencia en cada propuesta y ciertos atisbos de riesgo que, digámoslo, no es común dentro de la culinaria publica local.

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Do Sushi: cocinando en nueva casa

Frescor marino de alto estándar y una selección de rolls y otros platos, que valen su precio dada la complejidad de sus montaje y cúmulos de sabores, bien equilibrados en su mayoría. Ahora que son más restaurante que delivery, apuestan a la rutilancia en una zona llena de modernidad y oportunidades en Providencia.

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Gastroefemérides. Hombres, mujeres y el Día Internacional del Chef

Este 20 de octubre se celebra el día de los líderes de las cocinas de todo el mundo. Un evento que nuestra columnista aprovecha para preguntarse respecto de la disparidad entre las jefaturas femeninas y masculinas, que tiene raíces históricas y un camino paralelo entre lo público y lo privado.

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Restaurantes peruanos en Santiago: anatomía de una influencia

Más o menos 35 años han pasado desde el inicio de esta oleada, dando vida a un sentido de sabor que pegó de manera transversal y profunda. Tanto que hasta ahora se puede crear una cartografía de estilos que, más adelante, sean recordados como los iniciadores de la cocina Chi-Pe.

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Comer de golpe: la dictadura y la gastronomía

Un proceso traumático como el que se conmemora este 11 de septiembre, por supuesto tiene un correlato en las cocinas públicas chilenas.

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Picadas: ese rincón tan especial 

Hicimos una selección de norte a sur en donde el vino tiene un sitial especial, o bien su propuesta destaque por diferentes motivos de sabor. Todo sea por resaltar lugares entrañables.