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Viaje al Sabor Cap. 32. Lorna Muñoz, chef y dueña de restaurante Travesía, Castro, Chiloé

A través de su restaurante establece un puente entre la tradición de la Isla Grande y la cocina urbana de Castro. Un trabajo que une costumbres y creación, recomendando gracias a su experiencia a "no esconder la olla" y dejar que la comida casera de cada territorio, sea lo que se muestre al visitante de cada rincón, no solo chilote sino a lo largo del país.

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EN VIDEO. Antonio Becerro director del Centro Cultural Perrera Arte: una visión culinaria

El artista y gestor cultural recuerda los 25 años de trayectoria de este espacio, un hito del arte alternativo chileno. Además su vinculación con el comer desde sus diversas actividades.

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Los grandes también se organizan para reclamar más producción de alimentos locales: las caras tras el movimiento “Chile Alimenta a Chile”

Una serie de productores agrícolas y ganaderos del sur del país crearon esta entidad, que de momento y por redes sociales, busca concientizar respecto de la importancia cultivar y criar a nivel nacional, a devolverle su vigor frente a competencia de importaciones subsidiadas desde sus países de origen, puestas en evidencia por la emergencia de la pandemia.

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Viaje al Sabor Cap. 31. Carolina Sciolla, historiadora y consultora gastronómica, comenta la reapertura culinaria en España

Desde Segovia, ciudad turística donde vive hace más de una década, la autora y editora de "Historia y Cultura de la Alimentación en Chile" comenta los pasos dados en España tras la desescalada post pandemia, en el área de los restaurantes. Un tránsito que implica profundos cambios en las costumbres y ritos en ese país, instancias que podrían repetirse acá una vez abiertas las cocinas públicas nacionales. Una mensajera de un (posible) futuro cercano.

Comer Críticas

Aquí reparto: Rishtedar, sabores indios con llegada

En ese pedregoso camino de la reconversión de los restaurantes a repartidores de comida a casa -de manera momentánea o no-, Rishtedar posee un camino recorrido. Experiencia que vale mucho y saca ventajas donde suele habitar el diablo: en los detalles.

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Chile tendrá especial participación en el único congreso mundial que une pesca y gastronomía

La experiencia de restaurante Tres Peces de Valparaíso será parte de las ponencias de Encuentro de los Mares, evento que se realizará entre el 13 y 15 de julio desde España y que gira en la temática de los océanos como despensa y futuro.

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Ya están disponibles los aceites de oliva temporada 2020

Tiene en el fin del verano e inicios de otoño su temporada de colecta y producción. Ya despuntando el invierno es posible disfrutarlo comercialmente y varias marcas ya lanzaron al mercado sus producciones más recientes como una fresca e intensa novedad.

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Aquí reparto: El Palacio del Poroto con Riendas

Más allá de tanta untuosidad, que acusa un paciente y necesario reposo, el plato esencial de este lugar suma y suma los sabores de ese campo que no alcanza de irse del todo del Santiago popular. Es además en un plato de resistencia. Al frío, a la modernidad, al sistema alimentario imperante y su cascada importadora de legumbres.

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Se articulan ideas en torno a la soberanía alimentaria en Chile

Son más de 180 adhesiones las que lleva este “Manifiesto por la agricultura familiar: primera línea de la alimentación” que busca posicionar los aportes y beneficios integrales de la producción a escala pequeña y sustentable en el país.