Comer

Tanto en ese norte como en enclaves puertomontinos, chilotes, osorninos, entre otros tantos, esa escena se repite con demasiada frecuencia. Entonces vale encarar al oportunismo frente al visitante; reconocer la ignorancia técnica en la cocina y superarla, además de rechazar...

Es “uno de los mayores triunfos de la gastronomía mundial” de acuerdo al historiador Felipe Fernández de Armesto. Así debutan estas referencias por parte de una de las más destacadas investigadoras de la cocina patrimonial chilena. Ella, mes a mes,...

A veces han nacido antes que los mismos restaurantes; en otras ocasiones llegan por casualidad, fruto de campeonar en viejos torneos culinarios, o bien se han adaptado a los tiempos y a los formatos sin perder identidad. Son recetas imposibles...

El tema es que enero y febrero acaban y llega el tercer mes del año, con su cargas propias del retorno masivo a esa cierta normalidad de lo cotidiano. Allí es donde importa cuestionarse a nivel público y privado, ¿se...

Se suele hablar de este territorio como un epicentro de mitos, verdor, sabores, bajo una personalidad teñida por su singular cultura, casi paralela a la chilenidad habitual. La buena noticia es que todo aquello es cierto; por supuesto, aunque no...

Nada mal con las fiestas, necesarias como breve revulsivo de lo cotidiano. Salvo por esa uniformidad alienante desde que el formato de “fiesta costumbrista” comenzara su camino en Castro allá por el lejano 1979. Solo algunos detalles, sobre todo presupuestarios,...

Revalorizar tradiciones de regionales y proyectar con nuevos usos y miradas su patrimonio alimentario y culinario, son algunos de los objetivos de esta iniciativa inédita en Chile, lanzada este miércoles 25 de enero en la Casa de la Cultura de...

Se suceden las recomendaciones al respecto. Hace falta tener a mano datos de ese tipo, sobre todo en estos días de verano, de paseo familiar, donde multiplicar el presupuesto en viaje se convierte en una primera necesidad. Ahora, también es...

La ostra de Los Lagos (¿No debiéramos decirle así?) destaca en restaurantes y puntos de venta de Concepción, Valparaíso y su gran destino que es vestir a grandes restaurantes de Santiago. No así en la región.

Mientras el símbolo de los enclaves de abasto santiaguino languidece a manos de la crisis del centro de la ciudad y de su propia gestión, fuera de la capital luce más bien una intensa y diversa vida de pequeños locatarios,...