Nutricionista con estudios en bioquímica, parte de Fundación Actuemos en pro de mejorar la cultura alimentaria nacional, cuenta cómo ha sido su camino profesional, hasta llegar a perseguir un cupo (en el Distrito 7, Región de Valparaíso Costa) y de...
Leer másComo todos tiene la urgencia de seguir adelante, algo respetable, pero tampoco conviene dejar de mirar una historia donde hubo méritos en clave italiana y que ahora aparecen sólo a chispazos.
Leer másPasó casi un año y medio desde que se premió este concurso de investigación culinaria creado por del Ministerio de las Culturas las Artes y el Patrimonio. Y por fin están los resultados oficiales de un evento, uno de los...
Leer másEl año se condensa en una palabra, la más brutal: pandemia. Fue la protagonista del sacudón a los modos de vida cotidianos en el mundo, creando la peor crisis que ha existido entre quienes sirven comida con sentido público. En...
Leer másEl restaurante del cocinero Rubén Tapia y familia se esmera en mostrar los sabores de su terruño, con una puesta en escena colorida y alegre, que hace juego con el verano. Un lugar para poner en la agenda, cuando podamos...
Leer másPuede que esta cocina bien subida a los cerros le dé su espalda al mar, pero no al sentido hogareño que la inspira desde hace mucho más de medio siglo. Tres generaciones la sostienen, a diario, creando un espacio único...
Leer másSí, se puede y con el mismo sabor de siempre. Hay protocolos bien cuidados y todas las ganas para que en distintos abastos de Santiago se disfrute el sabor de una cocina con sabor casero y que rinde tributo a...
Leer másDesde una dimensión del marketing se busca sostener una imagen gastronómica necesaria para pervivir, para beneficio del rubro y del evento mismo. Desde las confianzas, un listado cuestionable para quienes desean salir a comer y quizá no encuentren lo que...
Leer másEn este comedor dirigido por Álvaro Romero previeron a su modo el presente. Entendieron que la mesura conceptual era el camino ante propuestas más alambicadas y altisonantes. Sin perder la ambición por destacar -y a estas alturas sobrevivir- en el...
Leer másDesde el 24 de noviembre al 1 de diciembre, en que la Embajada de ese país celebra con varios actos online la quinta versión de un evento que pone en relieve la trascendencia del saber culinario peninsular en el mundo.
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