Desde el comedor de restaurante Marco Polo de Valparaíso, charlamos con el experto gastronómico “Goloso Foodie”
Casi desde la clandestinidad, habla uno de los más entusiastas divulgadores de restaurantes y picadas del puerto. Podcast capítulo 13.
Casi desde la clandestinidad, habla uno de los más entusiastas divulgadores de restaurantes y picadas del puerto. Podcast capítulo 13.
Su éxito parte en el silencio, así va trabajando cada ingrediente, uno por uno como en trance culinario -a veces por semanas o meses- hasta cerrar un plato puesto a una mesa familiar que disfruta a media voz.
En algún momento el roll y el completo tenían que mezclarse.
Hasta la llegada de Marcelo Vásquez a Coyhaique, a inicios de la década de 2010, predominaba en el comercio local la torta frita sin el zapallo de la Zona Central de Chile. Esa novedad lo convirtió en un suceso en la ciudad, más cuando en 2012 ganó con sus masas un concurso de nivel nacional.
Viaje a un cultivo de mariscos en Hueihue, Ancud, Chiloé, cultivos Cholche es parte del millar de Acuicultores de Pequeña Escala reconocidos por la Subpesca. En este video se muestra parte de aquel trabajo, que provee de mariscos frescos a restaurantes, plantas de proceso y a quien desee acercarse a su faena diaria, en el norte de la Isla Grande.
Con más de 300 referencias de restaurantes santiaguinos, conoce una original guía culinaria: “Comino”. Podcast capítulo 5.
Además, impresiones de una conferencia del vino y un restaurante colchagüino a la baja. Podcast capítulo 4.