Más allá del miedo 

Dejar que el miedo cercene espacios públicos es mal negocio para todos. A corto plazo daña varios bolsillos; a largo plazo permea conciencias. Incluso las ligadas a las maneras en que afrontamos el comer, sea por mero goce o por necesidad de una buena alimentación, otra faceta en crisis a nivel nacional. 

La variedad y el gusto: cebiche

Debe ser de los platos más replicados en la chilenósfera culinaria. Fresco, sencillo, amable cuando está con el pescado en condiciones, aporta con gracia al inicio de una comida o puede ser el comienzo y el fin. En esta selección de cinco alternativas -en Santiago y más allá-, de esta nueva sección, todo depende de la marea.

Pablo y el patrimonio

Temores y prejuicios aparte, no toma en cuenta que aquella fritanga tostada e inmensamente crocante, propia del comer haitiano y del trópico, llegó para quedarse.

El primer paso del largo camino hacia la sidra en Valdivia

A orillas del río Cayumapu de Valdivia, se cosechan las manzanas (y también peras) proveniente de decenas de quintas con árboles centenarios. Se trata de variedades adaptadas por mucho más de un siglo en la zona, fruto de lejanas migraciones y que perviven en una zona privilegiada para su cultivo y uso.

Ciro’s Bar, en Las Condes: hay sabor, pero…

De comer a comer hay varias promesas cumplidas dentro del rótulo “Comida rica” que promueven, aunque detalles sobre detalles le fueron quitando sazón a un sitio con potencial para rendir mucho más.

Películas y series gastronómicas: las miradas del sabor

Una invitación en modo ruta para entretener el Santiago otoñal: un buen puñado de restaurantes, emporios y demases que ofrecen, con calidad, platos emblemáticos que han marcado películas y series. Producciones que en los últimos tiempos han llamado la atención de la pantalla fudi en cines y, sobre todo, en el streaming nuestro de cada día. Ver, saborear y evocar es la consigna.