Es conocido en Puerto Montt y Carretera Austral por su amplia experiencia en preparar este plato peculiar y entrañablemente sureño: masa de papa puesta en un gran palo redondeado, cocinada a la brasa y luego rellena de crocantes chicharrones de cerdo. Delicia de días fríos y no tanto, que este maestro chasquilla -como se define- lleva décadas preparando en cuanto evento masivo hay en la provincia de Llanquihue. Porta un saber heredado de padres y abuelos, que se extiende por toda la costa sur y las islas de la región de Los Lagos.

He is known in Puerto Montt and along the Carretera Austral for his vast experience in the preparation of this peculiar and captivating southern dish: potato dough placed on a large round stick, cooked on the grill and then stuffed with crispy pork rinds. A delicacy for cold and not so cold days, that this “master chasquilla” -as he calls himself- has been preparing for decades in every pasta event in the province of Llanquihue. He carries with him a knowledge inherited from his parents and grandparents, which extends throughout the southern coast and the islands of the Los Lagos region.

Ele é bem conhecido em Puerto Montt e na Carretera Austral por sua vasta experiência na preparação desse prato peculiar e cativante do sul: massa de batata colocada em um grande palito redondo, cozida na grelha e depois recheada com torresmo crocante de porco. Uma iguaria para dias frios e não tão frios, que esse “mestre chasquilla” – como ele mesmo se define – vem preparando há décadas em todos os eventos de massa na província de Llanquihue. Ele carrega um conhecimento herdado de seus pais e avós, que se estende por toda a costa sul e pelas ilhas da região de Los Lagos.