Por Nadia Parra @vinopatrimonial

En el 2017, todos recordamos con tristeza los incendios ocurridos en los distintos valles vitivinicolas, en los que sobre todo la zona central se vio fuertemente afectada. El Maule no salió indemne y es a consecuencia de ello que nace Phoenix, de Garaje Wines & Co.: de parras de cepa país que sucumbieron al fuego, humo y cenizas. De alguna manera y en ese contexto permitió salvar el mosto. Y desde allí surgió un vino con capacidad de reinventarse.

Phoenix Ferment, así como toma prestado el nombre del mito griego, el ave que resurge de las cenizas o la transformación del fuego purificador, es el mito que simboliza la muerte para el renacimiento de lo nuevo. En este caso, el incendio transmutó uvas tintas para dar la oportunidad de hacer un blanco.

Para el año 2018, Phoenix Ferment, se compone de un blend con 60% de variedad país y 40% de carignan, de parras antiguas del secano interior de Cauquenes, Maule. Provienen de Truquilemu, Sauzal y Purapel, en su mayoría de terrenos de suelos graníticos. Sus racimo son prensados directos, para posarse durante un invierno en barricas antiguas, que en este caso sólo tienen un rol de contenedor para su pequeña producción de 2604 botellas.

Este blanco de tintas, si bien en nariz posee una sutileza que deja entrever de a poco algunas notas herbáceas, para luego ser florales, entrega un cuerpo con buena estructura, los que le dan una boca excepcional con una densidad especial, sus 12,8% grados de alcohol muy bien integrados al conjunto. Hay equilibrio. Sepan también que esta mezcla es muy distinta a la que hayan podido probar anteriormente, invitando rápidamente a comer. Desde luego pensando en septiembre podría ir muy bien con unas empanadas fritas de mariscos o de machas. También con unos quesos semimaduros.

Garaje Wines &Co. Fenix Ferment país-carignan 2018
Valle del Maule
Alcohol: 12,8%
Precio de referencia: $ 12.900
Disponible en www.grudskywinedealer.cl @alangrudsky