Viaje al Sabor Cap. 78. Frederic Emery, un cocinero suizo en el sur de Chile

20 años de trabajo en la Región de Los Lagos le han rendido frutos a este cocinero centroeuropeo, observador y activo partícipe de la culinaria local. Su libro Antología Gastronómica de la Patagonia Verde, uno de los grandes aportes editoriales de la temporada, suma un trabajo de campo con dos caras: la primera muestra una tradición local desconocida para la gran mayoría de los chilenos, mientras que la segunda propone ideas nuevas, para cocineros, sin perder el foco de las claves de sabor que cruzan ese remoto rincón del sur.