Por Paula Silva Díaz*
Fue en el noroeste del Pacífico donde innovadores cerveceros caseros utilizaron lúpulos cultivados localmente, para hacer cerveza. Estos pioneros de la caldera descubrieron que ese ingrediente cultivado en la región (donde proviene la mayoría de los lúpulos estadounidenses) eran especialmente épicos y con perfiles totalmente novedosos. Así nace West Coast IPA, estilo insignia del movimiento artesanal de finales de los 70. El resultado: la transición perfecta desde la tradicional Pale Ale de origen inglés (cerveza con más presencia de malta, amargor resinoso y algo tosco) hacia la IPA del “Nuevo Mundo”. Una versión fresca y resplandeciente, que se distingue por un amargor punzante, que evoca al trópico, a una granja llena de cítricos y bouquet de hierbas con un nivel final de alcohol superior al promedio.
West Coast IPA definitivamente es el puntapié inicial para difundir la IPA moderna a través del mundo. Chile, no fue la excepción.
La evolución no termina ahí. Fue a finales del 2011 que esta carrera por llegar a niveles cada vez más altos de amargor, se volvió mundial hasta alcanzar lejanas latitudes del continente americano, tierra de paladares dulzones, amantes del manjar y la chancaca. Desde entonces rescatar lo bitter busca reforzar a la cerveza como un bebestible más refrescante. Dentro de ese contexto “Y Gracias por Los Lúpulos” de cervecería Hasta Pronto, es una propuesta efervescente, amigable y de fácil beber.
Ofrece toques algo minerales, pináceos y frutales, perfectos para esta temporada. El uso de lúpulos en cantidades casi absurdas, que incluyen variedades clásicas del oeste norteamericano como Simcoe, Chinook, Centenial, Citra y Amarillo, te envuelven como un volcán frutal tropical; también de la citricidad del pomelo, del limón y un aroma a bosque de pinos. Se trata de lúpulos al cubo donde la malta tiene voz sutil, apenas un contraste granulado y dulce frente a este placer de adultos… el amargor.
West Coast IPA
475 cc.
6.3° alcohol; 60 IBU
Disponible en: Delibeer.cl, Beershop.cl, Unabotilleriamas.cl, Beer-mania.cl, Beersquare.com, Barrilitobeer.cl (Valparaíso) y en la tienda de HastaPronto.cl
Precio de referencia: $ 3.800 a $ 4.800
*BeerSommelier Doemens y creadora de Catas Colaborativas.
