Por Paula Silva Diaz*

Es curiosa nuestra cultura festiva. En pleno verano, arreciando los 30°C en buena parte de Chile es tiempo para los panes de Pascua, Cola de mono y para el 24 de diciembre el ritual de seis horas pegados al horno hasta llegar a un Pavo relleno (en mi caso, con pulpa de cerdo, tocino, nueces, ciruelas pasas descarozadas y nuez moscada). Todas recetas cálidas, especiadas y también grasas, que de todas maneras nos recuerdan alegría y familia. Y si bien este año, estas fiestas pueden ser más solitarias, una buena cerveza ad hoc aporta alegría líquida.

Por eso elegí esta Winter Ale. En el mundo existen muchas cervezas que homenajean a este momento, bajo una tradición propia del clima en el hemisferio norte: las Pumpkin Ales (cervezas de calabaza) en Estados Unidos, las Burton Ale y la historia del wassail en Inglaterra, las Juleøl en Noruega, las Weihnachtsbier en Alemania, y finalmente en Bélgica (quizá con las más conocidas) están las Bière d’Hiver/de Noël. Todas comparten algunas características. Las dos más comunes son un color más oscuro y un grado alcohólico más elevado de lo habitual. También podemos decir que algunas cervezas de invierno tienen un sabor más navideño porque están especiadas (como es muy común en Bélgica).

En Chile Winter Warmer de Cerveza Coirón, gran representante de la cultura cervecera, haciendo patria en Punta Arenas, es lo más cercano que podríamos estar al clima del Viejito Pascuero. Nuez moscada, clavo de olor, cardamomo, anís estrella y un toque regional, la pimienta de canelo. Una producción única con sello de autor e identidad local. Su espuma cremosa y aromática nos lleva a recuerdos de niñez. Su cuerpo más oleoso y cálido, una sensación pimentosa del clavo y nuez moscada, nos ofrece este producto perfecto para acompañar un pan de pascua o galletas de jengibre. Su tono licoroso es perfecto para limpiar el paladar, calentar el alma y prepararnos para otro bocado y otro sorbo. También la sugiero para maridar el cerdo o la pechuga de pavo; o crear un deliciosa salsita para rehogar sus carnes.

Coirón Winer Warmer
Punta Arenas
Disponible en: www.mercagonia.cl, www.online.wmpatagonia.cl y en www.cervezacoiron.com (con despacho a domicilio en Santiago)
$2.500 – $3500

*BeerSommelier Doemens y creadora de Catas Colaborativas.