Entre los productos y recetas donde se refugia la cocina hecha fuera de casa -para sobrevivir a este 2020-, el pollo es un estelar y si es asado tornea rutilancia. Con habilidad se acomoda a gustos y presupuestos familiares desde hace un siglo, sobre todo en tiempos difíciles, aunque en su momento debutó en la elite culinaria: la primera máquina “al spiedo” llegó a Chile en 1923 al restaurante más importante de esos años -La Bahia- masificándose en buena hora: hoy es parte del paisaje urbano que Neighbor ayuda a resaltar.
El carbón se siente fuerte, mientras las aves giran con paciencia cocinando su carne y dorar una piel que se ve lustrosa y se siente delicadamente crocante. Esa promesa se cumple en este local que funciona en Vitacura, pero tiene la gracia de repartir sus productos por la ciudad que está más allá del oriente, si uno los consulta por Whatsapp: una clave que merece consideración. Vale la pena pedirlos, o acercarse a su local, porque se trata de pollos compactos, sin las solturas de los marinados industriales que solo saben regar de agua y engaño las asaderas. De allí que tengan un sabor, digamos, real; que puede complementarse con cuatro tipos de papas fritas: desde las gruesas y rústicas hasta una de enrejado artesanal, que si bien les cuestan viajar se reponen rápido tras una breve pasada por la hornilla eléctrica.
Neighbor tiene pizzas, aros de cebolla, camarones apanados; una fritanga elegantosa a la que se suman alitas de pollo a la coreana (agripicante), costillas de chancho, aves enteras con aliños de la casa, pastelera de choclo y un set de verduras salteadas si la cosa es sin carbohidratos a la mesa. El precio parece alto en relación con los pollos de origen más convencional ($ 12.990 y en versión combo con papas fritas $ 17.990) pero se trata de un producto de crianza seleccionada, que aún a ese valor se acomoda a una cita de tres o cuatro personas. Con todo, es un refugio para los tiempos que corren, donde siempre se necesita la mano de un buen vecino para salir adelante.
www.neighbor.cl
Instagram: @neighborchickenpizza
Whatsapp +56945449096
