Chacolí, con vigor campesino

Esta es la versión PDF del reportaje publicado en revista LA CAV de este mes de octubre, sobre el renacimiento en Chile un producto que, desde tiempos coloniales, forma parte del inventario viñatero. Replegado a la vida rural, en específico en Doñihue, Región de O’Higgins, gracias a un plan de reconocimiento patrimonial toma nuevos bríos. Allí se devela el sentir de sus productores, sus renovadas formas de elaboración y cómo despliega personalidad propia, gracias a su patrimonio de siglos.