Viaje al Sabor Cap. 21. Carolina Contreras y el renacer del queso en Chile

¿En qué consiste afinar un queso? ¿Qué tan importante es la calidad de la leche en el proceso? ¿Qué requieren los animales para entregar la mejor materia prima posible? ¿Hay versiones locales al nivel de las mejores del mundo? ¿Cómo conseguirlas? Todas estas consultas las responde, desde su taller en Casablanca, Carolina Contreras. Ella es parte de Colectivo Fermento, uno de los arietes en la difusión de los quesos más nobles elaborados en Chile.