Suele no saberse cuánto cambiarán las cosas. Un virus destructor de costumbres no estaba en el horizonte del capítulo dedicado a las parrilladas bailables en Viaje al Sabor 2 (ver reseña acá). Se trata de una crónica que planea suavemente por los hitos que dieron vida a este delicioso formato fiestero y parrillero a la chilena. Un relato pensado para honrar un patrimonio nuevo, quizá demasiado para el estudioso del tema; y a la vez -y por lo mismo- vibrante y seductor para multitudes carniceras, familiares, bailarinas. En este video se relata un fragmento de ese ritual que tantos hemos vivido y disfrutado en Chile.

Le costará tiempo a esos negocios reponer su impulso y volver a convocar su fragor culinario y bailarín. Tal vez el cambio de giro sea demasiado rotundo, al punto de sorprenderse a sí mismos convertidos como estatuas de sal, en un recuerdo demasiado próximo dentro de la historia culinaria nacional.

Eso sí, ya lo hemos visto: nunca se sabe.