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Parrilladas bailables ¿La fiesta sigue?

Un virus destructor de costumbres no estaba en el horizonte del capítulo dedicado al formato en el libro Viaje al Sabor 2. Este video, promocional en su momento, relata los pasos de este sabroso y generoso ritual de carne y baile a la chilena, en serio peligro de convertirse en historia demasiado pronto.

Suele no saberse cuánto cambiarán las cosas. Un virus destructor de costumbres no estaba en el horizonte del capítulo dedicado a las parrilladas bailables en Viaje al Sabor 2 (ver reseña acá). Se trata de una crónica que planea suavemente por los hitos que dieron vida a este delicioso formato fiestero y parrillero a la chilena. Un relato pensado para honrar un patrimonio nuevo, quizá demasiado para el estudioso del tema; y a la vez -y por lo mismo- vibrante y seductor para multitudes carniceras, familiares, bailarinas. En este video se relata un fragmento de ese ritual que tantos hemos vivido y disfrutado en Chile.

Le costará tiempo a esos negocios reponer su impulso y volver a convocar su fragor culinario y bailarín. Tal vez el cambio de giro sea demasiado rotundo, al punto de sorprenderse a sí mismos convertidos como estatuas de sal, en un recuerdo demasiado próximo dentro de la historia culinaria nacional.

Eso sí, ya lo hemos visto: nunca se sabe.

 

 

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